Beschrijving

Aperitief:

Val d’Oca Valdobbiadene Jos Prosecco Superiore Millesimato Docg
De Val d’Oca Valdobbiadene Jos Prosecco Superiore Millesimato DOCG is een elegante mousserende wijn met verfijnde bubbels en aroma’s van witte perzik, peer en bloesem. De smaak is fris en levendig, met een subtiele mineraliteit en een harmonieuze, verfijnde afdronk die perfect past bij een feestelijk begin.

Wijnsuggestie voorgerecht 

Sauvignon Blanc Prestige van Alain Gayrel
De Sauvignon Blanc Prestige van Alain Gayreluit Caillac is een verfijnde, aromatische wijn met tonen van citrus, groene appel en vers gemaaid gras. De smaak is fris en levendig, met een elegante mineraliteit en een verkwikkende afdronk.

Bij de ceviche van vis:
De Sauvignon Blanc Prestige van Alain Gayrel uit Caillac benadrukt met zijn frisse citrus- en appeltonen de verfijnde zuren van de ceviche en versterkt de puurheid van de vis.

Bij de vegetarische ceviche:
De levendige mineraliteit en kruidige frisheid van deze Sauvignon Blanc sluiten naadloos aan bij de frisse groenten en citrusaccenten van de vegetarische ceviche.

Wijnsuggestie Tussengerecht
Chardonnay Prestige, ’Butterfly’, Alain Gayrel, Caillac, Frankrijk

De Chardonnay Prestige ‘Butterfly’ van Alain Gayrel uit Caillac is een volle, elegante wijn met tonen van rijpe perzik, vanille en een vleugje geroosterde hazelnoot. De zachte houttoets en romige structuur maken hem een perfecte begeleider van de verfijnde tussengerechten.

Coquille in de schelp
De zachte, lichtzoete coquille vormt een prachtige combinatie met de fluweelzachte pompoencrème en de hartige diepte van de gemarineerde bundelzwammen. De plukjes mals gegaarde varkensnek voegen rijkdom en textuur toe, terwijl de frisse limoensaus het geheel elegant in balans brengt. De Chardonnay Prestige ‘Butterfly’ sluit hier naadloos op aan met zijn romige karakter en tonen van rijp fruit.

Okonomiyaki 
Deze verfijnde Japanse pannenkoek krijgt karakter door huisgemaakte sambal en een rijke rendang van spitskool. Seizoensgroenten en een frisse saus van kokos en limoenblad zorgen voor spanning en balans. De volle, zachte stijl van de Chardonnay Prestige ‘Butterfly’ harmonieert prachtig met de kruidige en romige tonen van dit gerecht.

Wijnsuggestie Hoofdgerecht

Rosé gebraden runderrollade
De malse runderrollade met aardpeerpuree, spruitjes en koningszwam wordt gedragen door diepe aardse tonen en een krachtige rodewijnjus. De Appassimento van Colle Sori sluit hier perfect op aan met zijn rijpe fruit, zachte tannines en subtiele vleug van chocolade, wat het gerecht extra diepte en warmte geeft.

Beef Wellington van pompoen (vegetarisch)
De vegetarische Beef Wellington met gerookte pompoen en noten biedt een verrassend volle en gelaagde smaakbeleving. De ronde, zwoele tonen van de Appassimento versterken het geroosterde karakter van de pompoen en de aardse zoetheid van de vergeten groenten, waardoor een elegante en harmonieuze combinatie ontstaat.

Wijnsuggestie Dessert

Ortega Trockenbeerenauslese – Duitsland
Rijk en intens van smaak, met tonen van honing, abrikoos en rijpe peer. De natuurlijke zoetheid en frisse zuren accentueren de kruidige stoofpeer en romige vanillecrème, terwijl de wijn het dessert een elegante balans en rondeur geeft.