Beschrijving

Amuse

Voortgerecht
Graved lax met waldorfsalade , zoet zure rettich. Structuren van komkommer. Een crème van yoghurt en raz el hanut.

Tussengerecht
Velouté van poul de bress en cepes met een garnituur van bresse hoen en truffel

Hoofdgerecht
Graan gevoerd runderlende met gebakken paddenstoelen, stamppot van andijvie en zoete aardappel, pom fondant.
Jus gemaakt van rode port

Dessert
dessert gemaakt van chocolade en Tonkaboon