Beschrijving

Aperitief:

Prosecco Spumante DOC Treviso – Serena Wines, Veneto, Italië
Een verfijnde mousserende wijn uit het hart van Veneto, met een delicate mousse en levendige aroma’s van groene appel, peer en witte bloesem. De frisse zuren en subtiele mineraliteit zorgen voor een elegante balans en een sprankelende start van de avond.

Wijnsuggestie voor en tussengerecht:

Sauvignon Blanc Prestige van Alain Gayrel
De Sauvignon Blanc Prestige van Alain Gayreluit Caillac is een verfijnde, aromatische wijn met tonen van citrus, groene appel en vers gemaaid gras. De smaak is fris en levendig, met een elegante mineraliteit en een verkwikkende afdronk.

Ceviche van geelvin koningsvis
De frisse, aromatische Sauvignon Blanc Prestige met tonen van citrus en groene appel benadrukt de delicate zoetheid van de geelvin koningsvis en de levendige passievrucht. De knapperige hazelnoten en luchtige tuille worden prachtig in balans gebracht door de verfijnde mineraliteit en frisse zuren van de wijn.

Ceviche van knolselderij (vegetarisch)
De levendige citrus- en grasachtige tonen van de Sauvignon Blanc brengen de frisse smaken van knolselderij, papaja en edamamebonen volledig tot hun recht. De subtiele kruidigheid van de kaffir-limoendressing krijgt extra sprankeling door de verfijnde en verkwikkende structuur van de wijn.

Coquille in de schelp
De frisse, aromatische stijl van de Sauvignon Blanc Prestige accentueert de zachte zoetheid van de coquille en de fluweelachtige pompoencrème. De levendige zuren en minerale finesse zorgen voor een elegante balans met de hartige bundelzwammen, het malse varkensvlees en de frisse limoensaus.

Okonomiyaki (vegetarisch)
De verfijnde citrus- en groene appeltonen van de wijn sluiten perfect aan bij de pittige sambal en de rijke rendang van spitskool. De frisse mineraliteit van de Sauvignon Blanc brengt harmonie en balans in combinatie met de romige kokos-limoensaus en de seizoensgroenten.

Wijnsuggestie Hoofdgerecht

Rosé gebraden runderrollade
De malse runderrollade met aardpeerpuree, spruitjes en koningszwam wordt gedragen door diepe aardse tonen en een krachtige rodewijnjus. De Appassimento van Colle Sori sluit hier perfect op aan met zijn rijpe fruit, zachte tannines en subtiele vleug van chocolade, wat het gerecht extra diepte en warmte geeft.

Beef Wellington van pompoen (vegetarisch)
De vegetarische Beef Wellington met gerookte pompoen en noten biedt een verrassend volle en gelaagde smaakbeleving. De ronde, zwoele tonen van de Appassimento versterken het geroosterde karakter van de pompoen en de aardse zoetheid van de vergeten groenten, waardoor een elegante en harmonieuze combinatie ontstaat.

Wijnsuggestie Dessert

Ortega Trockenbeerenauslese – Duitsland
Rijk en intens van smaak, met tonen van honing, abrikoos en rijpe peer. De natuurlijke zoetheid en frisse zuren accentueren de kruidige stoofpeer en romige vanillecrème, terwijl de wijn het dessert een elegante balans en rondeur geeft.